Petra Frey - Krebs liebt Lachs

Man kann es ja nicht glauben, wenn man sich diese junge schöne Frau ansieht – aber sie hat bereits zwanzig Jahre Karriere im Musikbusiness hinter sich. Lachen, Akribie, Lebensfreude und Leidenschaft für die Musik –so könnte man Petra im Telegrammstil beschreiben. Wir haben es bei PETRA FREY mit einer ausgesprochen ausgeglichenen Krebs-Frau (Aszendent Waage) zu tun. Und die steht mit beiden Beinen fest im Leben. Seit ihrem fulminanten Grand-Prix-Einstand für Österreich im Jahr 1994 mit dem Titel „Für den Frieden der Welt“, mit dem sie in Deutschland auch Siegerin der ZDF-Hitparade wurde, ist die dunkelhaarige Schönheit über die Grenzen Österreichs hinaus bekannt. Mittlerweile hat sie zwölf Alben veröffentlicht- Von volkstümlich-traditionellen Elementen, die man als Tirolerin in die Wiege gelegt bekommt, über moderne Pop-Sounds bis hin zu lateinamerikanischen Einflüssen, hat sie dem deutschen Schlager immer wieder neue Gesichter gegeben und ist sich dennoch treu geblieben. Gemeinsam mit ihrem Lebenspartner Gregor Glanz ist sie immer wieder gerne gesehener Gast auf vielen TV-Showbühnen und wird 2012 als Dancing Star ihren ganzen Charme und ihr musikalisches Gespür und Können aufs Parkett zaubern. Um sich fit und gesund in Form zu halten, hat Petra daher ein leichtes aber trotzdem köstliches Gericht für uns ausgesucht, das mit Vitaminen und Omega3-Fetten viel für unsere Gesundheit tun kann.

Gebratenes Lachsfilet 

Zutaten:
1000 g Lachsfilet
6 EL Senf (Dijon Senf, glatt ohne Körner)
2 Prise Muskat
2 EL Dill, getrockneter Dille oder einen Bund frische Dille fein geschnitten

Zubereitung:
Den Ofen auf 250 Celsius vorheizen. Ein Backblech in den Ofen stellen zum Vorheizen.
In der Zwischenzeit ein Stück Alufolie mit Olivenöl bestreichen, das Lachsfilet mit Haut nach unten darauf legen, mit dem Senf dick einstreichen, dann den Dill und die Muskatnuss gleichmäßig darauf verteilen. Frische Dille erst cirka 5 Minuten vor Bratzeitende auf den Fisch legen.
Den Fisch vorsichtig auf das heiße Backblech legen und für ungefähr 10-15 Minuten braten. Nicht zu lange braten (man kann mit einem Messer einstechen um zu sehen ob der Fisch gar ist).
Das Filet wird außen schön knusprig und bleibt innen herrlich saftig.

Mangold Gemüse

Zutaten:
3 Mangold Stauden
5 Zehen Knoblauch
1 Chilischote
Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben Zwiebel und Parmesan

Zubereitung:
Den unteren Teil der Mangold-Stauden abschneiden, dann grünlich waschen und den weißen Strunk am Ansatz der grünen Blätter abschneiden. Strunk in 1cm breite Stücke, Blätter grob-schneiden. In kochendem Salzwasser zuerst die weißen Strunkstücke 3 Min. kochen, dann die grünen Blätter dazu geben und weitere 3 Min garen. Mangold abgießen und sehr kalt abschrecken (erhält die schöne grüne Farbe!) Trocknen lassen. In einer Pfanne Olivenöl, geschnittenen Knoblauch und Chili erwärmen und anschließend den Mangold 3 Min kräftig anbraten. Nach Belieben würzen.

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