Moni´s flaumige Mohnnudeln mit leckerem Apfelmus

Monika Martin kocht nicht nur für Ihre Freunde und Familie, sondern teilt ihr Lieblingsrezept auch gerne mit unseren StadlpostleserInnen. Sie schwört bei ihren Mohnnudeln auf eine Prise Salz im Kochwasser. Sie meint, dass die Nudeln dadurch besonders flaumig werden.

Am besten Sie probieren es einfach aus und sehen ob der Superstar damit recht behält.

Mohnnudeln
Zutaten: (für 4 Personen)
• 500g Kartoffel (n), mehlige
• 50g Butter
• 150g Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 EL Öl
• 50g Zucker
• 200g Mohn
• 30g Butter
• Milch

Die Kartoffeln kochen, auskühlen lassen und schälen, mit der Presse zerdrücken. Mit Butter, Salz, Mehl und Ei zu einem festen Teig verkneten. Teig zu einer Schlange ausrollen, kleine Stücke abschneiden. Die Teigstücke zu hübschen Nudeln formen. Teignudeln in Salzwasser (mit 1 EL Öl) kochen. Die Nudeln sind fertig, wenn sie wieder an die Oberfläche steigen. Abgeschöpfte Nudeln abseihen und unter kaltem Wasser spülen.
Mohn mit Zucker, Butter und etwas Milch in einer Pfanne erhitzen, die Nudeln darin schwenken.

Apfelmus
Zutaten: (für 4 Personen)
• 4 kg Äpfel
• 400 ml Apfelsaft
• Zimt
• Vanillezucker

Äpfel waschen, schälen, entkernen und grob würfeln. Mit dem Apfelsaft in einen weiten Topf geben und ca. 10 Minuten kochen. Anschließend noch größere, aber weiche Stücke mit einem Stampfer zerdrücken. Mit Zimt und Vanillezucker abschmecken.

Die Mohnnudeln auf einem Spiegel aus Apfelmus anrichten, oder in kleinen Schüsselchen dazureichen.

Guten Appetit!