Francine Jordi kocht Mousse au Chocolat

Von köstlicher Schokolade versteht wohl keine Nation mehr als die Schweizer. Kein Wunder also, dass die “süßeste Sängerin” dieses Landes auch diese herrliche Dessertköstlichkeit ausgesucht hat. Selbst wenn man bei der Traumfigur von Francine kaum glauben kann, dass sie sehr gerne diese süße “Sünde” nascht. “Wenn ich Lust auf etwas habe, dann genieße ich es einfach, da denke ich dann nicht großartig nach, sondern lass es mir schmecken”, erklärt uns die Beauty lachend. Mousse au Chocolat ist die klassische französische Nachspeise schlechthin. Diese Köstlichkeit hat die Grenzen Frankreichs aber längst hinter sich gelassen und erfreut sich weltweit und in unterschiedlichen Variationen immer größerer Beliebtheit. Die Mousse au Chocolat sollte immer frisch zubereitet und wegen der Beigabe von rohen Eiern vor dem Verzehr niemals länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten:

2 Tafeln gute dunkle Schokolade am besten Schweizer-Zartbitter (Lindt 70%)
4 Eier
1 Becher Schlagsahne (250 ml)
Etwa 50 Gramm Zucker
2 bis 3 Esslöffel kochendes Wasser
(Die Wassermenge kann nach Belieben durch Likör, Cognac etc. ersetzt werden)

Zubereitung:

Die Schokolade wird im Wasserbad solange erhitzt, bis sie geschmolzen ist. Nachdem Eigelb und Eiweiß vorsichtig voneinander getrennt wurden, wird das Eiweiß zunächst steif geschlagen. Anschließend muss auch die Sahne steif geschlagen werden. Beides wird unabhängig voneinander zunächst in den Kühlschrank gestellt. In der Zwischenzeit werden Eigelb, Zucker und Wasser in einer Schüssel so lange verrührt (Mixer), bis eine schaumartige Masse entstanden ist. Danach wird die geschmolzene Schokolade hinzugefügt und so lange vorsichtig eingerührt, bis eine zähe braune Masse entstanden ist. Damit die Mousse au Chocolate nicht erstarrt und sich keine Klumpen bilden, wird am besten mit einem Schneebesen weitergearbeitet und zuerst das Eiweiß und danach die Sahne behutsam unter die Masse gehoben. Die fertige Mousse au Chocolate hat ein hellbraunes schaumiges Aussehen und ist zunächst noch flüssig. In Portionsgefäße umgefüllt wird die Masse in der Regel im Kühlschrank innerhalb von 4 Stunden fest und servierfertig. Frische Beeren oder Früchte der Saison harmonieren perfekt zu dieser Köstlichkeit.